苹果 生吃养颜 熟吃止泻
苹果生吃养颜,熟吃止泻。苹果果胶具有排毒清肠道的效果,而加热后,果胶的作用就由通便变成止泻。所以,肠胃不好的人应将苹果加热以后再食用。
苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂,抑制自由基而抗氧化,还能抑制血浆胆固醇升高,消灭体内自由基。
梨子 生吃清热 熟吃滋阴
梨有生津止渴,润肺止咳的作用,是解决秋燥干咳的法宝。生梨清六腑之热,熟梨滋五腑之阴。梨子性凉,偏热体质的人适合生吃,脾胃虚寒、怕冷、手脚冰凉的人可以熟食。
香蕉适合熟吃
香蕉富含钾和镁。钾能防止血压上升及肌肉痉挛,而镁有消除疲劳的效果。在运动过程前后,吃香蕉可很好地补充能量。熟透的香蕉能有效通便。偏寒体质或觉得天气太冷的人,可以把香蕉加热后食用,其矿物质和膳食纤维不会被破坏。
番茄 生吃补维生素C 熟吃抗氧化
番茄中含有的番茄红素有抗衰老、预防肿瘤、保护心血管等作用。不过,番茄红素在高温蒸煮后,溶解性增加,才能被人体吸收。但番茄中的维C极易被高温破坏,补充维C就生吃。
橙子 感冒初期可熟吃
橙子富含维C,一般含有水溶性维生素的食物不建议过多加热,以防止营养被破坏。不过,因为橙子蒸过以后,橙皮中的那可汀、橙皮油等成分分解出来,能够达到化痰止咳的效果。感冒初期,若有轻微的咳嗽,可以把橙子蒸熟,配上蜂蜜吃,有止咳效果。
总之,水果中容易被高温破坏的营养成分主要是水溶性的维生素。如果需要摄入的是矿物质、膳食纤维等,则可加热吃。
(《大众卫生报》9.22 唐吉)