健康小知识

    大白菜竖切营养流失少

    大白菜在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量流失。尤其是大白菜要竖着切。有研究表明这样切对保存水分更好，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟。再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动，可起到通便作用。

    （《今晚报》9.23）

    基因疗法可治疗阿尔茨海默病

    基因疗法也许能成功治疗阿尔茨海默病。负责该研究的英国伦敦帝国理工学院的玛格达莱娜·萨斯特说，他们利用经过改造的慢病毒载体把一种叫PGCl-α的基因注射入小鼠大脑的记忆区域，这些小鼠刚开始出现阿尔茨海默病的早期症状。结果显示，这种疗法阻止了小鼠大脑中β-淀粉样肽的积聚，后者被认为会导致脑细胞的死亡，与阿尔茨海默病发病紧密相关。

    （《深圳特区报》10.12）