鸡汤馄饨好养生

    鸡汤馄饨好养生

    南京市中医院肛肠科主任中医师张苏闽教大家烹饪一道“五味鸡汤馄饨”。

    原料：

    1.母鸡1000～1500克

    2.五味中药：党参15克、茯苓15克、薏仁米30克、百合100克、山药250克

    辅料：黑木耳20克、胡萝卜250克、料酒、盐、葱、姜

    烹制方法：

    1.母鸡去内脏，去除多余脂肪及尾部油脂，清洗干净。用10～20克细盐涂抹鸡肚子里内侧，给鸡肉稍作按摩，料酒2匙、生姜20克拍扁，小葱卷成一束，放入鸡肚子里。然后放入砂锅内，加水和薏仁米，中火炖烧90分钟。

    2.党参、茯苓用纱布包好，另取小锅煮沸30分钟左右，取汁约300毫升。

    3.鸡炖煮半熟时，依次放入鲜百合、山药、胡萝卜和黑木耳（黑木耳不宜久煮，最后放），把党参和茯苓药汁倒入鸡汤内，慢火炖煮。

    4.待鸡肉松软后，关火焖上10分钟。

    5.另锅烧水，沸腾后放入馄饨；馄饨煮熟后，放入鸡汤中。

    6.起锅分碗。

    “五味鸡汤馄饨”门道就在“五味”。党参健脾补肺，益气养血。茯苓健脾和胃，安神养心。薏仁米健脾去湿、清热美容。山药益胃补肾。百合滋阴润肺、镇咳祛痰。这道馄饨营养丰富、取材方便，特别适合年老体弱、贫血气虚、化疗后的康复期人群，孕产妇和少眠、健忘的学生等食用。

    （《扬子晚报》9.9 杨彦）