鱼胆毒似氰化钾

　　吃草鱼时千万不要吃它的胆，剖鱼时候破了要充分冲洗，更要注意别弄到眼睛里。草鱼胆汁给小鼠灌胃的致死量约为6mg/kg，与氰化钾相仿，胆汁中的主要毒性物质是鲤醇硫酸酯钠，含量约为67mg/mL，成人一次吞食一条2kg草鱼的鱼胆就会中毒。

　　鲤醇硫酸酯钠的毒性机理是破坏肾小管，导致急性肾功能衰竭，医治不及时很有可能致死，并且热稳定性好，也难与酒精发生反应，不管是加热还是泡酒都不能降低毒性。

　　此外，鲫鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、团头鲂等很多鲤形目鱼类的胆汁都有毒。从胆汁的毒性来看，草鱼还算比较低的，但是因为常见，有调查显示，草鱼胆中毒占全部鱼胆中毒案例的80%。

　　（《大河健康报》9.13）