不同人群的早餐

    营养专家认为，人们应根据个人体质和身体活动情况选择早餐内容。

    上班族

    汤面一碗，配1个鸡蛋、150克绿叶菜、少量酱牛肉或豆腐干，上午再吃1小把葡萄干（15克）。

    推荐理由：鸡蛋、酱牛肉和豆腐干富含蛋白质，能压制餐后血糖反应。绿叶菜可补充钾、镁和维生素C。豆腐干和绿叶菜，可补钙。吃葡萄干可补充膳食纤维、钾和碳水化合物，预防午前饥饿。这份早餐消化速度较慢，适合上班族。

    30岁以上女性

    豆浆燕麦粥、熟芝麻1小把、去核枣肉1小把、1杯酸奶

    推荐理由：这个年龄段的女性，既要补钙，还要控制热量，保持标准体重。酸奶、芝麻都可提供钙质。燕麦和芝麻富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动。其中燕麦有降低胆固醇、平稳血糖的作用，芝麻也可补充人体所需多种微量元素和维生素E。豆浆不仅利于预防心脑血管病，还可缓解更年期不适，减轻因雌激素下降造成的骨质丢失。

    减肥的人

    少量面条加绿叶菜、蘑菇丝、豆腐丝、黄豆芽，1个鸡蛋，加香油煮成汤面，配1个桃或苹果。

    推荐理由：这份早餐能帮助减肥人群增加膳食纤维摄入，保证蛋白质摄入量，减少碳水化合物。

    素食者

    杂粮炒饭，（将含有大麦、燕麦、小米、糙米等食材的饭，加胡萝卜丁、香菇、豌豆、豆腐干丁等同炒），拌入芝麻或花生碎，再配一杯加入蛋白粉的豆浆。

    推荐理由：对素食者来说，保持营养均衡非常不易。杂粮饭中添加了蛋白质含量较高的燕麦和豌豆，并配合坚果和豆制品作为蛋白质来源，膳食纤维、B族维生素以及多种微量元素上都有供应。这款早餐能量释放缓慢，利于保持血压、血糖稳定。

    肠易激综合征人群

    杂粮糊（把小米、燕麦、山药干等杂粮烤熟打成粉，冲成糊状食用），配鸡蛋羹、不凉的活菌酸奶、蒸苹果。

    推荐理由：肠易激人群的饮食原则是减少肠胃刺激。这款早餐营养丰富又易于吸收。

    （《生命时报》8.19 郭静超）