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    文摘报 2016年08月04日 星期四

    存储咖啡豆 别超两星期

    《 文摘报 》( 2016年08月04日   07 版)

      咖啡豆被广泛认为是耐储放的食物,超市出售的咖啡豆标示的有效期通常是烘焙日期后12~24个月内。

      其实,咖啡在烘焙后的第二到第三天再冲煮,会比刚烘完时更美味。但如果放太久,咖啡可能老化。咖啡豆烘焙后转变成褐色的化学反应,会制造大量二氧化碳,大多数气体留存于咖啡豆内部,随时间缓慢释放。最初几天排气旺盛,之后再趋缓。

      为喝道新鲜美味的咖啡,大家不妨买烘焙后两周内的咖啡豆,并且一次只买两周内能喝完的量,或是买未研磨的原豆回家自己磨。

      (《中国老年报》8.1)

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