舌尖上的摩洛哥

    皇城菲斯是摩洛哥的一座古城。

    大清早的老城静悄悄的。我们走到一个再普通不过的铺子，里面空间不大，内墙里镶嵌的壁炉却又高又深。这是摩洛哥传统的面包铺，早上烤面包，晚上烤点心。炉火口敞开着，里面的柴火烧得正旺，一位约50岁、须发半白的师傅把发好的面饼一个个小心翼翼地送进炉里。与欧洲面包房比起来，这里明显简陋太多，他却乐此不疲地做着重复的工作，令人心生敬意。

    摩洛哥是个全民禁酒的国家，薄荷茶在摩洛哥非常受欢迎。新鲜的薄荷叶子放进热水里一煮，再搁一勺糖，一杯薄荷茶就做好了。这薄荷茶口感清香，越喝越喜欢。

    烧烤在摩洛哥既是主食，也是零食。便宜的小店里卖着10块钱一个的“烧烤三明治”。师傅把切好的新鲜肉块放在烧烤架上，等上十分钟，肉便烤好，往切好的面包里一塞，一份三明治即完工了。

    在一家烧烤店，我们的目光在别人的盘子上多停留了一会，对方就立刻把盘子递到我们跟前，请我们尝一尝。每一次偷偷观察别人点了什么菜，几乎都是这样的待遇。虽然我们没有接过递来的盘子，但内心早被融化。

    (《中国新闻周刊》2016年第22期 闵嵩)