日前，西安市质量技术监督局发布《西安传统小吃制作技术规范—肉夹馍》等5项地方技术规范，对西安市小吃肉夹馍、牛羊肉泡馍等制作出了规范。
喜欢做菜的人都知道，西餐其实是最好做的，只要看着菜谱，按照标注的分量和时间操作，失败的概率是极低的。但是，中餐就完全不同了。“切成薄片，盐、糖少许”这些字你个个认识，但具体操作起来，你懂的。基本上，餐厅里的大厨也就靠这个挣你的钱。别看只是“少许”，可以演变出无数奇妙的化学反应，中餐的精妙之处也尽在其中。
对此，相关部门的说法是:“为了更好地推广。”近几年，各地陆续推出过不少食品标准，例如“扬州炒饭要求内含鲜鸡蛋3到4个”、“鱼香肉丝应切成10厘米长、0.3厘米宽、0.3厘米高”等。这些标准出台的原因，也无一不是为了更好地推广，但还没见到哪种微型论坛食品因为这些标准而成就出一个中餐连锁品牌的。
(《广州日报》5.28谭敏)
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