小龙虾宜煮熟吃

    很多人爱吃小龙虾，但又怕小龙虾含寄生虫。记者购买小龙虾并进行了实验，结果显示，超声波清洗机清洗小龙虾后的样本溶液内，多处可见不断运动的寄生虫卵，在50℃以上加热条件下加热10分钟后，活动虫卵消失。

    南京大学生物学院副教授黄成介绍，相比泥水沟等自然环境，人工养殖的小龙虾相对干净，但人工养殖的环境不同也会造成小龙虾的差异。比如，水藻类较多或使用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾杂质较多。而且淡水里面有各种寄生虫，小龙虾可能受到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等。肺吸虫是一种寄生在人肺脏的寄生虫，可使人患肺吸虫病。因此，小龙虾切忌生吃。

    小龙虾怎样吃更安全？黄成建议，如果自己烹饪，需先将小龙虾洗净。可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体变清澈。烹饪方法上，爆炒可能炒不透，仍遗留活体虫卵。可先用油炸再清炒，水煮或蒸也应保证10分钟以上，达到高温消毒的效果。小龙虾头部含肝脏、胃、腮等器官，容易堆积污染物和寄生虫，应避免食用。

    （《新京报》5.5 信娜）