厨房里的坏习惯

    一项调查发现，只有34%的人在家做饭能达到卫生的标准。常见的问题如下：

    做饭前不擦台面 做饭前应先给厨房操作台面消毒，砧板及厨具也要冲洗一遍；接触生肉的用具应及时用温水洗净；做完饭后应立即将台面、墙面、厨具擦洗干净。抹布最易藏细菌，这些细菌会影响人的大脑神经和运动能力，甚至可能导致瘫痪。抹布应经常更换，每天使用后最好用开水消毒5～10分钟。

    做饭时不摘戒指 不经常剪指甲，做饭前不摘掉戒指、手链等饰物的人，即使做饭前洗手，还是可能将细菌带到食物里。

    剩饭剩菜冷藏不及时 饭菜冷却的过程中，如果处在4～60℃，在不到20分钟的时间里，细菌就会增加一倍，因此剩饭剩菜应及时冷藏。将食物放在较浅的容器中，冷却得更快。冷藏的熟食应在四天内吃完，冷冻的熟食不应超过三个月，并且食用前要迅速加热至74℃以上。

    不注意冰箱温度 通常，冰箱冷藏温度为4℃、冷冻温度为-18℃最好。如果冰箱没有温度显示功能，可将温度计放入一杯水中，置于冰箱中间的架子上来测控温度。

    冰箱食物塞太满 冰箱里的食物塞得过满，不仅会影响冰箱工作，还可能使食物间细菌交叉感染。存放时，生肉应该放在最下层，并保证与其他食物分开。每种食物间最好有一定距离，以防细菌接触传播。

    （《老年生活报》4.13 晓强）