自发芽苗菜

    芽苗菜富含钾、维生素B、C以及叶绿素等，吃起来清淡可口，能促进消化增强大脑的血液供应。自己在家里发芽苗菜其实非常简单、方便：

    1.将芽苗种子如大麦、小麦、豌豆、黑豆、苜蓿、瓜子、香椿等种子挑选一下，去掉坏的种子和一些杂质。

    2.将挑选好的芽苗种子用纯净水（温水）浸泡8～12小时。

    3.芽苗箱清洗干净后在里面加入纯净水，然后在隔网上面均匀地撒上芽苗种子，水以接触到种子为宜。

    4.一到两天换一次水，夏天建议每天都换水，冬天可以两三天换一次水。一般夏天三五天就可吃上美味的芽菜了，冬天需要一个星期左右。

    5.种上一次芽菜可以收割两到三回，每次可以多种上几种，这样就能吃到不同种类和口味的新鲜芽菜了。

    (《大众健康》2016年第4期 孙传利)