自制水果酵素

    酵素可以帮助身体排毒，还可以加快身体的新陈代谢，对身体没有任何副作用，是很多人的健康瘦身食品。这里和大家分享一种纯白糖制作酵素的方法。该方法成功率高，不容易长霉菌，适合人们在家自制。

    【材料】甜橙若干（其他水果亦可）、柠檬1个、白砂糖（水果重量的1.1倍）

    【做法】

    1．水果洗净，擦去表面水分,切0.5厘米厚的片。

    2.柠檬去皮，切同样厚度的片。

    3.消毒过的玻璃容器，底部铺一层砂糖。再铺一层水果。如此反复，直到将所有的水果放进去后，最上面铺一层砂糖。

    4.盖上盖子，大约2小时后，砂糖开始融化。

    5.用手将底部未融化的砂糖翻动搅拌均匀。

    6.此后每天都用手搅动1～2次。发酵约持续2周，每天都需将未成熟的水果酵素搅拌一下，并及时放出内部产生的气体。注意不要将盖子拧太紧，防止气体胀裂容器。2周后，如果在搅拌完酵素后，可以看到大量气泡产生并缓慢浮上来，说明酵素制作成功。

    7.取干净的纱布，将酵素液体与水果分离开。

    8.食用酵素时，约一次直接喝30～50毫升；如果直接饮用酵素觉得太甜，可用矿泉水或苏打水以1：5的比例兑着饮用。

    制作要领：1．所使用的容器需热水消毒，否则容易生霉菌。用手搅拌时，手要用香皂洗干净，擦去水分后再搅拌。2.果蔬与砂糖的比例是1:1.1。3.制作酵素的容器最好是玻璃容器，便于随时观察发酵的情况。放柠檬是为了使酵素味道更好。

    （《科学生活》2016年3月 清风）