春来品野菜 吃对有药效

    清明菜 又名佛耳草、寒食菜、白蒿子，能扩张局部血管，可用于缓解高血压症状。

    做法 传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

    荠菜 荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

    做法 摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤做馅炒食或煮粥。

    小根蒜 又名薤白山蒜，其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

    做法 小根蒜可凉拌豆腐，与白木耳搭配熬粥。

    鱼腥草 每100克鱼腥草平均含有蛋白质2.2克，脂肪0.4克，多糖6克，钙74毫克，磷53毫克以及微量挥发油等，这些物质对胃癌有一定抑制作用。

    做法 可将新鲜鱼腥草洗净，用开水略烫，加入适量调味品凉拌食用，也可将鱼腥草水煎取汁煮粥，或等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

    专家提醒：吃野菜首先要对野菜完全清洁，洗净后在清水中浸泡两小时以上。在烹饪或凉拌之前，要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味，经过浸泡和加热后，涩味消失，口感也会变好。另外，还要做到“不知不食”，也不要采摘水沟、化工厂周围等处的野菜。

    （《中老年时报》3.3）