神仙鸭调理脾胃

    中医认为，脾胃为后天之本、气血生化之源，脾胃气虚应及时调理。神仙鸭以性凉，味甘，配以大补元气的人参、补气养血的大枣、健脾养心的莲子肉、敛气益肺的白果等药材，具有较好的健脾补虚效果。

    材料：肉鸭750克、大枣49枚、白果49枚、莲子49枚、人参粉3克、黄酒10克、酱油10克。

    做法：先用竹签在肉鸭鸭皮上戳些小孔，再将黄酒和酱油调匀，涂在鸭子的表皮和腹内。将大枣去核、白果去壳去心、莲子去皮去心装在碗内，撒入人参粉调匀后填入鸭腹，再把鸭子上笼武火蒸2.5～3个小时，至鸭肉熟烂即成。

    适宜人群：本药膳配方性平和，四季皆宜，老少皆宜。尤其适用于脾胃气虚证，常表现为食少、乏力、腹泻、腹胀等。也可用作亚健康或健康人群日常食养保健。但风热外感，有发热、微恶寒、咳嗽、咯黄痰、咽喉疼痛等症状者不宜食用。

    （《生命时报》3.1 温艳东）