未来会出现什么食物

    酥脆的蚱蜢点心包、包着蝎子的巧克力……在今年的米兰世博会上，未来食物展区让前来参观的游客心惊不已。

    早在2008年，联合国粮农组织就曾呼吁“地球村”的居民们，从现在起就要学会吃昆虫。由于人口膨胀和可耕地面积减少，肉类价格将大幅上升，人们必须以吃昆虫来代替肉食，补充蛋白质和其他营养元素。荷兰昆虫学家冯·惠斯的研究证实，养殖一公斤昆虫最多耗费两公斤的植物，而产生一公斤肉类则需要10公斤以上的植物。此外，许多昆虫还富含蛋白质和钙、铁、锌等元素，另外食用一些昆虫也可有助于对抗肥胖。随着人口的增多和地球压力的增大，应该是时候考虑是否将昆虫作为主食了。

    两年前，一块成本高达32万美元的“人造肉”汉堡在伦敦问世。这块人造牛肉饼是荷兰马斯特里赫特大学马克·波斯特多年研究的成果。他从牛的肌肉组织中分离出干细胞，放入营养液中，最终长成几毫米厚的“肉丝”。然后将这些“肉丝”做成小“肉丸”，最终压成一块“肉饼”。“人造肉”与传统的畜牧业相比，消耗或占有的水、土地等资源更少，并且能有效减少温室气体的排放。由于处于实验室阶段，导致这块肉的成本十分高昂。不过，最近这个研究团队计划成立一家公司，希望在未来五年内能让这种汉堡变得物美价廉，能够进入普通的快餐店。

    或许，未来的食物根本不是传统意义上的食物，而是一种营养补充方式。“我认为人类并不需要食物，只是需要食物中的营养成分。”营养学家瑞尼哈特表示，“如果我只食用身体所需的物质，情况会怎样？能否让我保持健康呢？还是说，我们需要传统食物中的其他成分？或许未来会给我们一个答案。”

    （《文汇报》12.15 陆益峰）