分辨真假黄花鱼

    市场上，有不法商贩用染色的白姑鱼来冒充黄花鱼。染色剂中含有铝元素，长期食用染色白姑鱼会对大脑产生不利影响。如何辨别黄花鱼呢？

    看外观 正宗的黄花鱼，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，是鱼柄高度的4倍以上，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。白姑鱼鱼体偏扁，略呈弧形。头较小，尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅黄色，胸、腹及臀鳍基部略带红色或橙黄色。

    看颜色 真黄花鱼的黄颜色淡而柔和，假黄花鱼的颜色普遍着色较重。

    靠手搓 对于染色的鱼，用白卫生纸擦鱼身，纸上会留下明显黄色；而冷冻成块的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。

    看价格 黄花鱼在我国海域的产量小，所以价格较贵。售价为几块钱一斤的黄花鱼很可能是假黄花鱼。

    （《辽沈晚报》12.13 靳丹）