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中医认为，五味（酸、苦、甘、辛、咸）源于天地之气，五脏对五味各有所主，五味对五脏各有所归，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。长期地五味偏嗜会引发五脏的“连锁反应”，不利于健康；反之，五脏病变会使人对五味的喜恶发生改变，产生不同的饮食嗜味或口味的突然变化。
偏嗜酸味提示肝脏问题
酸入肝，酸味对肝有滋养作用，适当食酸可滋养阴液。但偏嗜酸味或者突然喜食酸味，则可能是肝脏出现问题的一种反映。长期偏嗜酸味或过量吃酸味食品，会导致肝失疏泄，气机不畅。
偏嗜苦味多为心火内盛
苦入心，苦味可清心火、消暑热。嗜食苦味往往是心火内盛的表现。但苦味食物大多性质寒凉，长期偏嗜苦味不仅损伤心气，还会加重脾胃虚寒。
偏嗜甘味损伤脾胃
甘入脾，甘味对脾胃有滋养作用，但嗜食甘甜者往往有脾虚的问题。临床上，脾胃病患者大多嗜甘，而这种口味偏嗜会进一步损伤脾胃，加重病情。
偏嗜辛味耗气
辛入肺，辛味可解表行气、调理气血。但肺病嗜辛。长期过食辛辣可致肺气宣发太过，气机耗散，耗伤精神，令人疲惫。
偏嗜咸味损伤肾精
咸入肾，适量的咸味对肾有滋养作用。但肾病患者对咸味、酸味等味道比较麻木，长期偏嗜咸味会损伤肾精，还可能引发高血压、心脏病、哮喘、慢性肾病等。
此外，我们可以根据季节变化调节口味，如春季宜减酸增甘以养脾，夏季宜减苦增辛以养肺，秋季宜减辛增酸以养肝，冬季宜减咸增苦以养心。
（《生命时报》12.4 赵艳）
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