吃什么最健脑

    DHA是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，它是人的大脑发育、成长的重要物质之一，对人的眼睛发挥重要作用。广东药学院附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊介绍，卵磷脂对于神经系统信息的传递也是有帮助的。DHA和卵磷脂成为目前公认的补脑营养素。

    鱼、核桃类坚果、鸡蛋的DHA含量都很高。

    在所有鱼类中，海水鱼的DHA含量高于淡水鱼，深海鱼又高于浅海鱼类。海水鱼中金枪鱼的DHA含量最高。其实不用特别拘泥于鱼的品种，每周吃两到三次鱼即可。

    核桃有“植物鱼油”的美称，能益血补髓、强肾补脑,是强化记忆力和理解力的佳品。吃原味核桃最好，还可以炖核桃粥，或将捣碎的核桃仁和黑芝麻搅拌后，做成馅饼或包子。核桃仁含油脂较多，不易消化，3～6岁的幼儿每天吃三四颗大核桃仁就够了。

    鸡蛋对补脑、健脑也有帮助。鸡蛋含有丰富的卵磷脂、DHA。另外，鸡蛋含有丰富的优质蛋白，而且蛋白质的氨基酸组成与人体最为接近，很容易被人体吸收。蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，容易被人体吸收。

    （《羊城晚报》12.5 陈辉）