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原料：虾仁、猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、绍酒、椒盐。
做法：
1.虾仁挑去虾线，用清水洗净，这样虾肉有弹性不粘。
2.虾仁用刀背剁成蓉，这样的虾肉有弹性。
3.将虾仁和猪肉馅按2比1的比例调和，这样丸子有嚼头。
4.葱、姜切末。鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
5.将蛋清倒入馅，放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉，快速打匀。
6.顺时针打肉馅，直至上劲。
7.将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中。
8.热锅放油，四成热时一下放入虾丸煎。两面煎至金黄色即可出锅。
（《京华时报》12.1 叶洲）
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原料：虾仁、猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、绍酒、椒盐。
做法：
1.虾仁挑去虾线，用清水洗净，这样虾肉有弹性不粘。
2.虾仁用刀背剁成蓉，这样的虾肉有弹性。
3.将虾仁和猪肉馅按2比1的比例调和，这样丸子有嚼头。
4.葱、姜切末。鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
5.将蛋清倒入馅，放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒、淀粉，快速打匀。
6.顺时针打肉馅，直至上劲。
7.将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中。
8.热锅放油，四成热时一下放入虾丸煎。两面煎至金黄色即可出锅。
（《京华时报》12.1 叶洲）
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