松软的包子是怎么蒸出来的?试试这10步。
1.选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。
2.融化发酵粉时加1~2勺白糖,白糖是发酵粉最喜欢的“食物”。
3.用温水(不超过40度)融化发酵粉。
4.边搅拌边分次加入发酵粉水,这样面团和水才易搅拌均匀。
5.和面时如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。
6.面团要尽量地揉光滑。
7.擀包子皮时不用揉得太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄,要边上薄,中间厚。
8.包好的包子要盖住继续饧发20~30分钟,可让包子发得更均匀饱满,这一步很关键。
9.水开后大火蒸包子。
10.蒸好后不要马上揭盖子,因为热包子瞬间遇冷,会收缩。
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