白萝卜分段吃

    白萝卜的不同部位，口感和营养素侧重不同，应分段吃。

    白萝卜皮 萝卜中钙的含量较丰富，每100克钙含量是350毫克，而萝卜中90%以上的钙存在于萝卜皮中，所以吃萝卜应连皮吃。白萝卜皮的辣味比较重，这是由于萝卜中含有芥子油，芥子油极易被鼻腔黏膜吸收，可缓解感冒鼻塞症状。同时，芥子油也有促进肠胃蠕动、通大便的功效。白萝卜皮口感较脆，可以选择做点小菜食用。

    白萝卜顶端 这部分水分含量高，硬度大，维生素C含量很高，且其甜味多于辣味，这一部分适合生吃、切丝凉拌或者直接榨汁喝，可缓解咳嗽。另外，在寒冷干燥的冬季，吃白萝卜可以补水，补充矿物质和维生素，还可以解腻。

    白萝卜中段 这段甜味和辣味相当，维生素C含量也不低，适合炖汤。

    白萝卜末端 这部分芥子油含量较高，味道稍辣，也不是很甜，用来炒肉或者炒素菜。

    如果白萝卜还带着萝卜叶，可将萝卜叶焯水后拌着吃或者用来做饺子、包子的馅料，营养价值也很高。

    （《健康时报》11.26 郭常红）