鱼香肉丝一定要“10厘米”吗

    近日，四川省质监局推出川菜制作标准，怪味鸡丝和红油鸡片，在原材料的选取上应取“饲龄为1年左右的公鸡肉”；大蒜烧鲢鱼，预处理时需要把鲢鱼“在210摄氏度的热油中炸至皮酥、色金黄”，大蒜“在130摄氏度的热油中炸至皮酥”等，其中，最引起热议的是鱼香肉丝要切成二粗丝，也就是“长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米”。

    对此，不少网友评论，“没想到这么多年吃的鱼香肉丝都不达标”，“回家量量我妈做的鱼香肉丝，不知道达标了没有”。

    近几年，小麦粉馒头标准、湘菜标准、扬州炒饭标准等甫一出台便引发网友挖苦，觉得是政府部门“闲得慌”。不过，作为餐饮业的一项规范，专业厨师在做菜时会考虑到菜肴工艺，在日常学习和实练中也会参考。对咱们老百姓来说，都是饿肚子的命，也没必要操美食家的心。

    （《北京青年报》10.29 高语阳）