当心染色蛋冒充土鸡蛋

    近日，一位青岛市民发现购买的土鸡蛋不仅蛋黄颜色深，连蛋清也呈红色。专家查看后判断，“可能是鸡的饲料中添加染色剂所致”。

    有蛋鸡养殖户告诉记者，“染色鸡蛋”很普遍，在鸡饲料中添加少量红、黄色素，“没几天，鸡下的蛋蛋黄颜色就深了，这样的蛋可以按土鸡蛋的价卖”。在市场上，土鸡蛋的价格明显高于普通鸡蛋。

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，鸡蛋里有黄色或者偏红色，是被食物中的天然色素——类胡萝卜素染色的。国家允许少量几种色素作为“着色剂”添加到家禽的饲料中。个别养殖户认为几百块钱一公斤的着色剂价格较贵，有可能选择国家禁用的便宜的工业色素。但目前国家对养殖环节还没有相关监管。

    范志红认为，土鸡蛋是没有质量控制标准的。通常人们认为“土鸡”就是“农民养的鸡”，但是由于农民饲养的方式不同，即使是土鸡，也可能缺维生素，生病，遭到环境污染。而养鸡场的饲料配料营养合理的话，鸡蛋的营养价值同样也很好。

    蛋黄的颜色主要来自饲料或者食物中的色素。鸡蛋的营养含量与蛋黄颜色、鸡蛋大小无关。范志红建议，与其追求土鸡蛋，不如关注鸡蛋的来源，购买新鲜干净、消过毒的鸡蛋。

    （《新京报》10.13 王叔坤）