日常应对重金属危害

    食品中常见的重金属有汞、镉、铅、砷等，人们难以完全避免，但做到以下几点，可减少其吸收和损害程度。

    常吃护肝肾的食物 重金属会对人体肝脏、肾脏及神经系统造成损害，因此，多吃吃护肝肾的食物，如胡萝卜、大蒜、葡萄等，它们会对抗重金属对机体的损伤。

    常吃维生素C含量多的水果 维生素C有抗氧化作用，可对抗重金属对人体的伤害。

    常吃豆类和粗粮 豆类和高纤维食品比如豆粉、粗粮等，可减少某些重金属。

    吃鱼挑小的 往往大鱼积累的重金属含量较高。同时，重金属主要聚集在鱼体的内脏和头部，建议不要食用。

    慎选餐具 很多不锈钢餐具中含有一定量的铬、镍，若餐具表层的镀层破坏，“毒素”易析出。印有彩色花纹的陶瓷品中会含有一定量铅，建议购买纯白色的陶瓷餐具。“不粘锅”的涂层受损后，就不宜再用。

    （《生命时报》9.25 景浩）