隐性饥饿会引发慢性病

    世界卫生组织和联合国粮农组织把人们在饮食中存在的维生素、矿物质缺乏称为“隐性饥饿”，并指出全球约有20亿人正遭受“隐性饥饿”的困扰。

    我国“隐性饥饿”问题比较普遍，主要原因是食物的营养物质含量下降；另外是人们的饮食结构不合理。长期处于“隐性饥饿”的人可引发各种慢性病。

    当某种维生素缺乏时，往往会出现一些症状，如夜盲症、脂溢性皮炎、口腔溃疡、牙龈出血等。以B族维生素为例，多种疾病都与B族维生素相关，如肥胖、肿瘤等。有研究显示，维生素B1摄入高，患直肠癌、结肠癌风险低；维生素B2摄入高，患卵巢癌风险低。叶酸、维生素B12、维生素B6、胆碱等都与蛋白质合成、维护细胞正常结构和功能相关，故而对预防肿瘤具有重要作用。

    如何改善国人的饮食习惯呢？《中国居民膳食指南》给出答案：一日三餐，餐餐不落；粗细结合，荤素搭配；少油少盐，多吃蔬果。

    （《保健时报》9.24 匡长祥）