上一版
我国属于胃癌高发地区。胃癌病因很复杂，诱发因素也很多。研究认为，以下5种因素是胃癌发生的重要诱因。
合餐制
合餐制是中国重视亲属血缘关系和家族家庭观念在饮食上的体现，10双筷子伸到一个盘子里是团结友好、不分彼此的表现。但是，这也可能带来幽门螺杆菌感染，而幽门螺杆菌与胃癌的发生密切相关。
对策：分餐制可以降低幽门螺杆菌感染率，尤其是家中有人患胃溃疡时，分餐制非常必要。
长期食用熏烤、盐腌食品
长期食用熏烤、盐腌食品的人群中，胃癌发病率高，这与食品中亚硝酸盐、真菌毒素、多环芳烃化合物等致癌物含量高有关。
对策：减少食用熏烤、盐腌食品。熏烤食物尤其不宜与火直接接触，熏烤时间不要过长，烤焦部分不要吃。
吸烟
吸烟与胃癌也有一定关系。烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌物，是食管癌和胃癌的病因之一。
对策：吸烟者应及早戒烟，不吸烟者要防止二手烟的伤害。
酗酒
酒精本身虽不是致癌物，但长期饮用酒精浓度较高的烈性酒不仅会改变胃内环境，还会损伤胃黏膜，加快致癌物的吸收，参与胃癌发病过程。
对策：平时可以适量饮米酒、葡萄酒等低度酒，避免大量饮白酒，不要喝劣质酒。喝酒前要适量进食淀粉类食物，以减少酒精对胃肠道的直接刺激。
夜宵
由于进食夜宵到睡眠间隔时间太短，会增加胃食管反流发生风险，进而损伤胃和食管结合部位处的黏膜，增加罹患食管胃结合部肿瘤的风险。
对策：避免吃完夜宵马上睡觉，在餐后散步可降低这一风险。
总之，胃癌发生的机制十分复杂，是在遗传因素和各种致癌因素相互作用下而发生的。但是，胃癌确实与饮食有很大关系。因此，建议人们养成良好的饮食习惯，实行分餐制，少吃或不吃腌菜、烟熏和油煎食物，不吃霉变食物，不吸烟、少饮酒，多吃新鲜蔬果，保证饮水卫生，坚持健康的生活方式，缓解工作和生活压力。
（《广州日报》9.22）
缩小
全文复制