粥养胃 泡饭伤胃

    大米的主要成分是淀粉。煮成饭之后，虽然米粒吸水膨胀，但淀粉并没有分解，所以我们在吃米饭时，要不停咀嚼，让唾液中的淀粉酶分解淀粉，便于胃肠消化吸收。

    但熬粥不一样，经过充分熬煮成黏稠状，淀粉被彻底分解，米粒和水均匀分散在一起，此时基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，直接喝下去就能消化。

    水泡饭则不同，米还是米，并未与水融合在一起。和米饭一样，同样需要牙齿反复咀嚼，胃才能很好地把它变成食糜。如果像喝粥一样，缺少咀嚼就吃下肚子，一方面米粒不易被消化，另一方面水还会冲淡胃酸，这自然对胃功能本来就比较弱的人来说不利。

    （《家庭医生报》8.31 吴于青）