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冷藏室给肉类解冻更营养 用微波炉加热或是热水泡给肉类解冻，会导致肉中的含氮物和维生素、矿物质损失，还会增加滋生微生物的风险。人们可在前一天晚上把冻肉放在冰箱冷藏室下层，这样化冻均匀，口感好。
鲜肉冷冻1小时更好切 把肉放入冷冻室30～60分钟后取出，再切就易切得又薄又均匀。
炒饭前冻1小时有嚼劲 可以将米饭放入冷冻室1小时后再炒。冻过的米饭粒不黏连，更容易打散炒熟，不粘锅，饭粒有嚼劲。
豆类冷冻再煮易煮烂 将豆子用冷水浸泡30分钟左右，放入冷冻室冻成冰块后再煮，水经过冷冻体积膨胀，会把吸收水分后的豆子撑裂，豆子易煮烂。
辣椒冻后再切不辣眼 将辣椒、洋葱放在冰箱里冷冻一下再切，辣味散发更少，可减少对眼睛的刺激。
苦瓜冷藏后再吃苦味淡 低温能损耗苦瓜中的苦味物质葫芦素。
煮蛋先冻再切不易碎 刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋用冷水冲淋后，放在冰箱冷冻30分钟左右，再用刀蘸清水切，蛋黄不易碎，切口也会比较整齐。
（《生命时报》7.10 孔潇艺）
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