上海共有576个老年人助餐服务点，大部分都是采用社会化运作模式。不过，老让企业贴钱做好事，也不是长久之计。
人老了，最需要帮助的就是两件事：吃饭、就医。
上海黄浦区民政局作过一个调查：在社区老人中，85%的老人都要求解决吃饭问题。现在，上海共有576个老年人助餐服务点，为6万名老人服务。这个数字，相对于上海市177万70岁以上的老年人来说，不到4%。助餐点该办成什么样，才能适应老人的需求？
康健街道：三菜一汤只要8元
7月10日中午11时30分，家住百花街丁香园的朱世珍老太离开家，慢慢走进隔壁一栋楼的居委会老年活动室。这里，桌上已经整齐地摆好了塑料餐盒。打开盖子，饭菜还是热的。在这里用餐的共有十来位老人。今天的菜是清蒸小黄鱼、西葫芦炒肉片、豆腐，还有一个汤。这么一份午餐，朱阿婆自己只要出7块钱。
朱阿婆今年79岁，是位独居老人，从一年前开始接受徐汇区康健街道的助餐服务。“最近居委会来征求过意见，阿拉都希望提高质量。比方说，米做得软一点儿。外面小菜都涨价了，我们多出一点钱，不要紧。”她说。
为了让朱阿婆们吃上这三菜一汤，康健街道为老服务中心的工作人员已经动足了脑筋。康健街道是上海市最早开展助餐服务的，2007年就开始了。现在一顿饭，老人出7元，街道补贴1元，可以吃到一大荤、一小荤、一素菜和一汤。对于一些行动不便的老人，街道还免费送餐。
助餐点分为堂吃和送餐两种。街道社区服务办副主任赵明说，现在来吃饭的老人比以前少了，最多的时候有500多人，现在只有400来人。
不过，随着物价上涨和人力成本上升，三菜一汤8元，企业实在无利可图。于是，街道决定从今年9月起执行新标准：每客饭为10元，老人出8元，街道补贴2元，还增加一个素菜。
黄浦模式：老字号供餐
上海市郊区一个街道从2008年起，开始为社区老人提供助餐服务。但供餐企业几年里不知道换了多少，主要原因在于企业不能为老人单独开灶，导致饭菜口味差，吃的老人越来越少。可是，如果专门为老人开灶，以每客10元左右的价格，要做到荤素搭配，企业又做不下去。这些问题几乎在每个老人助餐点都或多或少存在。
怎样解决这个矛盾？记者从黄浦区了解到，如今老人助餐不再是每个街道各自为政，而由区里两大餐饮企业承包了。
“吃饭是老年人最大难题。”黄浦区民政局副局长秦冬根介绍说，为了保证食品卫生和安全，从4年前开始，黄浦区决定将全区老人助餐点的餐食，都交给光明邨和小绍兴两家老字号餐饮企业供应。
光明邨实业有限总公司副总经理张洁说，他们是从2011年6月开始做老人助餐的，每天上午，饭菜在企业的中央厨房集中烹制完成后，由专门的大型送餐车送到黄浦区四个街道的8个助餐点。4年来，老人餐一直是每份8元，一大荤、一小荤、一素菜、一个汤。
“味道是不是跟光明邨饭店里的差不多？”记者问道。“那怎么可能呢？”张洁说，老人午餐是大锅菜，这跟小锅菜是不一样的。另外，价格也摆在那里。张洁还叹起了苦经：现在外面一碗素面都要卖十多元。8元一客的老人餐，得做到三菜一汤，尽管是规模经营，但大企业各种成本也高，还要配送，因此根本赚不到钱，公司是亏本的。“我们是区属企业，尽一点社会责任，为区里老人做一点实事。”
从起初的每天1000份，到现在的每天1800份。数量的增加，说明光明邨提供的午餐，受到老人的欢迎。不过，老让企业贴钱做好事，也不是长久之计。
平凉街道：精致小厨
上海市大部分社区助餐点，都是采用上述社会化运作模式。不过，在杨浦区平凉街道，助餐点一直是由街道自己办的。人员由街道聘用，工资、社保全部由街道承担，此外，街道还为助餐点补贴水电煤、油盐酱醋，保证老人支付的餐费全部变成饭菜吃到肚子里。
平凉街道助餐点，堪称精致小厨，这里的菜花样多、味道好是出名的，河鲜、海鲜都是常吃的。这里每天供应午餐、晚餐两顿，大部分送到老人家中。最为不易的是，一年365天，天天有助餐服务，年中无休，连春节期间助餐点都照样开门、送餐。推出这一服务的理由很简单：“双休日、节假日老人也要吃饭的呀！”
助餐点的收费今年1月刚刚调过价，从8.5元一客提高到10元一客，老人都能接受，甚至还有一部分老人表示，标准可以再提高一点。
平凉街道助餐点还提供糖尿病人的无糖餐和另外几种特色餐。现在糖尿病发病率非常高，平凉街道每天中午供应的300多份午餐中，无糖餐就达到七八十份！另外，痛风病人不能吃海鲜、豆制品，癌症病人不能吃鸡，有这些需求的老人只要提出，都能得到特色餐，非常贴心。这在上海市各社区助餐点也是绝无仅有的。而这些特色餐同样只需十元一客。
（《新民晚报》7.13 邵宁）
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