鸡蛋买回后不要清洗

    不少人认为，壳上带鸡粪的鸡蛋更“新鲜”。但经检测发现，带鸡粪的鸡蛋壳上大肠菌群可高达数十万，不带鸡粪的鸡蛋壳上则没有检测出大肠菌群。

    大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方。鸡蛋壳表面会沾到一些粪便或污物，如果长时间存放，表皮细菌会穿过蛋皮气孔在鸡蛋内部滋生。

    专家建议，消费者购买鸡蛋时，应选取外表洁净的鸡蛋。鸡蛋买回后不可清洗，以免鸡蛋表皮上的细菌加快向鸡蛋内部运动，而且鸡蛋表皮残留的水分有利于细菌繁殖。

    现在气温高，鸡蛋在买回后应在冰箱中保存，低温的环境会抑制细菌的生长，延长鸡蛋的保质期，装鸡蛋的袋子要封好，避免污染其他食物。鸡蛋不宜久存，尽量在一周内食用。可在食用前用清水清洗后再打破。

    （《北京晚报》6.23 李环宇 王琪鹏 牛伟坤）