豆腐的四大绝配

    加肉类、鸡蛋，利吸收

    大豆是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。不过，用大豆做成的豆腐，蛋白质氨基酸的含量和比例不是特别适合人体消化吸收。 

    如果在吃豆腐的同时加入肉类和鸡蛋这类蛋白质质量高的食物，就能和豆腐起到互补作用，促进吸收。家常菜里的肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐就是不错的选择。

    加蛋黄、血豆腐，补钙

    就像吃钙片时需补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物，如蛋黄、鸡胗、动物肝脏、血液等。

    加海带、紫菜，补碘

    豆腐中含的皂苷，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生，故对预防动脉硬化有食疗作用。但是皂苷却可引起体内碘排泄异常，长期吃豆腐可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时，可加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品。

    加青菜、木耳，防病

    豆腐膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都富含膳食纤维，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

    （《广州日报》5.10）