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    文摘报 2015年03月05日 星期四

    吃蔬果遵循“彩虹原则”

    《 文摘报 》( 2015年03月05日   04 版)

      依照《中华居民膳食指南》的建议,每人每日至少吃蔬菜300~500克,水果200~400克。那么,每天这500~900克蔬果,应该如何摄取呢?

      遵循“彩虹原则”来进食蔬果,就可以让您巧妙搭配蔬菜,吃出美味和营养。

      “彩虹原则”就是把蔬果分为5个种类的颜色,即红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色。每种颜色代表着不同植物的营养素,故每种颜色的蔬果保健作用也不尽相同。如红色蔬果有增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪等作用;橙黄色蔬果有促进眼部健康、提高免疫力、强化心血管的系统功能等作用;绿色蔬果有预防癌症、帮助消化、坚固骨骼等作用;紫黑色蔬果有良好的抗氧化、延缓衰老作用;白色蔬果有强化心血管系统功能、降低胆固醇等作用。

      “彩虹原则”所倡导的就是在进食足量蔬果的同时,还需尽量搭配5种颜色,确保一日当中每一种颜色都能食用到。

      (《东方早报》2.28 盛金叶)

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