吃一餐营养年夜饭

    年夜饭是过年的重头戏，面对一桌极尽丰富的美味佳肴，如何才能吃得尽兴又健康？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽告诉您几个要点。

    餐前碰杯宜少饮

    人们喜欢在聚餐开始时碰杯，但空腹饮酒容易醉，伤害胃黏膜；饮料则会妨碍食物的消化吸收。所以，餐前碰杯不宜多喝。

    凉菜宜素淡

    凉菜开胃，桌上摆几个清爽素食，可平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题，而酱鸭、卤牛肉、白切鸡、夫妻肺片等荤菜类凉菜，会使凉菜失去平衡营养的作用。

    吃点主食

    很多人在宴席上只吃菜、不吃饭。但摄入大量蛋白质，不吃主食，不利身体消化和吸收营养。所以，餐间宜吃一些米饭、面条或粥。

    油不过重

    很多人喜欢味道浓重的菜肴。其实菜肴的搭配咸淡适宜，有酸有辣，才可口味丰富，不油腻。一两个辛辣味浓的菜肴，再配个酸鲜的菜，即可提神醒胃。浓味的烹调方式可遮盖食材的不新鲜气味，如果在餐馆进餐，点菜时，应适当点一些清蒸、白灼、清炖的清爽菜肴。

    海鲜肉类别多吃

    我国南方的家庭喜欢河鲜、海鲜类产品，北方的家庭偏爱鸡、鸭、鱼、肉，但水产品可能富集重金属，如果总摄入量多，摄入的污染物有超标风险。另外，嘌呤摄入过多，可诱发痛风。即使是年夜饭，水产品和肉类的摄入量每人最好不超过250克。

    多吃蔬菜菌藻

    如果连日的大餐让你感觉疲劳倦怠、胃肠胀气就少沾荤腥，多吃蔬菜，减轻身体负担。多摄入菌类、保健坚果，以及藻类、薯类食物，能使你的膳食结构平衡，消化功能好。

    （《家庭医生报》2.9 何丽）