北京人立春吃什么

    春饼

    立春吃春饼也是人们对新一年劳作丰收的准备和祈福。晋代潘岳的《关中记》中便有“立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”的记载。最初的春饼食材都是辛甘发散的时令鲜蔬。现在的食材不断丰富，春饼中的夹菜更多：切成丝的熏鸡、酱肉和炒韭菜、炒菠菜、炒豆芽、摊鸡蛋等，还要夹上细葱丝、抹上甜面酱等。

    吃春饼，老北京人讲究从这一头吃到另一头，寓意叫“有头有尾”。有些地方吃春饼，会卷上芹菜和韭菜，祈盼新一年更勤（芹）劳，生命更加长久（韭）。

    春盘

    春盘又称五辛盘，是经典的立春食物。《本草纲目》记载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之‘五辛盘’”。如今，春盘的食材也常常搭配香芹、茼蒿、白萝卜、茭白等。多种辛味蔬菜的组合不仅颜色漂亮，还可疏通脏器、发散表汗，利于预防春季流感。

    （《北京晚报》2.4 陈玉达）