微波炉给水加热时放把木勺

    近日，网上流传：有人将一杯水放入微波炉加热，加热后往杯里放茶叶时，发生“暴沸”，“炸”出的水花把人烫伤。事实果真如此吗？  

    兰州大学物理科学与技术学院副教授陆汉涛表示，用微波炉加热时，水分子吸收微波能量振动加剧并升温，比起其他热传导的方式，升温过程更迅速。然而，升温越快，水的整个系统越不稳定，对外界扰动的反应很强烈，所以这时放茶叶会致使水“暴沸”。

    用水壶加热时，水壶底会冒出气泡，被称之为“汽化核”，水达到沸点后会沸腾。但微波炉加热时，没有形成“汽化核”，即使水温达到沸点，也不会沸腾。加入勺子、茶叶等，会有气泡侵入，可导致水剧烈沸腾，甚至伴有爆裂声。

    兰州大学周天老师表示，要避免“暴沸”，可在用微波炉给水加热时，放些可助产生气泡的东西，例如做实验时可放入沸石，或放把木勺子在里面，但切勿使用金属勺子。

    科普作家“云无心”表示，越干净的容器和水，就越易“暴沸”。而牛奶、汤等，因其有别的成分不易过热，但长时间加热也可能发生“暴沸”。

    （《中老年时报》1.28）