饮食有节五个字

    养生的饮食是有节的饮食，节就是节制，具体地说就是五个字。

    少

    我的一位同学说他有糖尿病、高血压、高血脂。开始时，他一是吃药，二是运动，但各项指标都下不来。后来他晚上索性不吃饭，开始身体不适应，浑身不舒服，一周后身体感觉越来越好，各项指标控制较好。他问我这有没有道理，我说太有道理了，这叫过午不食，佛家就讲究过了午时（指上午11点至下午1点）就不再吃东西。

    杂

    《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”所有食物都能按照木火土金水五行归成五类，用味道来分，就是酸苦甘辛咸；用五性来分，就是寒热温凉平。意思就是要吃得杂，什么都吃一点。

    “杂”有三个意思。荤素搭配，以素为主；粗细搭配，以粗为主；酸碱搭配，以碱为主。其中食物酸碱比较难把握，可以记住：除了牛奶，绝大部分动物类食品是酸性食品；除了米面，植物类食品绝大部分是碱性食品。

    淡

    “淡”有三意：第一少盐，一天盐的摄入量应该在6克以内；第二少油，一天油的摄入量应该在25克以内；第三少糖，一天糖的摄入量应该在20克以内。

    温

    温有两个意思，一是不要吃太烫、太凉的东西，而是吃温热东西；二是吃低热量的东西，不吃高热量的东西。

    慢

    我问过很多胖人：你吃得多吗？他们大多回答：我吃得不多。但是他们大多吃得特别快。我告诉他们，一定要慢慢吃。做任何事情一定要专一，吃饭就是一心吃饭，慢慢品味，自然能慢下来。

    （《东方早报》1.17 张其成）