鲜奶吧不一定卫生

    生鲜乳由城郊养殖户直接运来，在店内现场加工、制作，带着余温的成品源源不断地送到顾客手中。近年来，一类名为奶吧、鲜奶吧的乳品店在很多城市遍地开花。

    然而，这种家庭作坊式的乳品直营，能否保证卫生、安全呢?

    近日，笔者走进辽宁省鞍山市一家鲜奶吧，店里冷柜中放着新鲜的酸奶、果奶、双皮奶等，在冷柜后面是一个加工间，透过玻璃可以看到鲜奶巴氏杀菌机、冷藏柜、烤箱等。店员告诉笔者，前一天的鲜奶已经卖完，早上只有酸奶、双皮奶，该店有牧场，新鲜的牛奶每天下午4点会送到，再现场加工出售。

    然而，调查显示，辽宁省鞍山市已有的60多家奶吧中，部分是无照经营，还有经营范围与乳品加工明显不符的。

    很多奶吧经营者都宣称，他们的原料奶来自本市周边的牧场，当天送来，现场加工，产品更加安全可靠。

    事实果真如此吗?笔者走访了沈阳近郊几家奶牛养殖合作社。于洪区造化街道高力村一家奶牛养殖户紧邻垃圾回收站，院内散养着20余头奶牛。养殖场女主人介绍，这些奶牛每日所产的鲜奶供应给沈阳市内8家鲜奶吧。笔者看到，用于运输鲜奶的白钢罐子堆放在饮水槽旁，底部还沾有牛粪。女主人坦言，这些钢罐平时用水冲洗一下就可以了，冬天怕被冻住，用开水浸泡就算消毒。

    为保证乳制品安全，我国设立了安全检测“三道关”，生鲜乳在奶站采集时、乳品企业在收购原料奶时以及最终产品在出厂前，都要接受检查。然而，鲜奶吧的检测关卡几乎为零。

    目前，已有部分省市开始着手规范管理鲜奶吧的经营活动。

    （《法制日报》12.7 王炳坤 汪伟 张逸飞）