油盐酱醋 有人不宜

    油 植物油含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。但植物油吃多了，同样会使血脂升高、肥胖，并增加心血管病发生的危险性。建议烹调用油的标准是每人每天25～30克。 

    盐 盐的主要成分是氯化钠，钠能维持人体血液和组织液的酸碱平衡。高血压、肾病、白内障等病的患者和儿童不宜多食，水肿者忌食。健康成年人建议每人每天”摄入6克盐。

    酱油 酱油是以大豆、小麦等为原料发酵而制成的调味品，含有一定量的钠，高血压、肾病、白内障等病的患者和儿童不宜多食，水肿者忌食。 

    醋 食醋中的醋酸成分，可抑制病菌。但对醋过敏者及低血压者、正吃西药的人、服用“解表发汗”中药的人、骨折患者、胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋。 

    味精 味精中含有一定的钠，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃。世卫组织规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国规定12岁以下的儿童食品中不得添加味精。

    白糖 白糖具有润肺生津、补中缓痛等功效。但糖类在体内分解迅速，会引起血糖迅速升高，糖尿病病人要严格控制食用量。儿童尽量少吃白糖。

    辣椒 辣椒中含的辣椒素是抗氧化物质，可阻止细胞组织的癌变过程。其辣味能刺激唾液和胃液，增进食欲，帮助消化。但痔疮患者、眼病患者、胆囊炎患者、胃肠功能不佳者、热证者、产妇、口腔溃疡者等不宜食用辣椒。

    （《大众卫生报》11.27 颜东岳）