单身生活如何搭配营养餐

    一个人生活，做营养餐需解决三个问题：

    食物品种要多，营养结构平衡 这个问题，可用“原料复合化”的方式来解决。比如说，一碗粥含有8种原料，比单用大米要营养丰富得多。一份炖肉，里面可放蘑菇、冬笋、萝卜、海带等配料。

    制作要简单，省时省力 这可通过简化操作来实现。不用煎、炒、烹、炸等烹调方式，只用炖、蒸、拌。比如一餐中有一个炖菜、一个凉拌菜、一份餐前水果，就会营养丰富不单调。

    数量不太大，或者便于保存 这个问题，可用合理储藏的方法来解决。一般蔬菜须当餐吃完。鸡鸭鱼肉可在冰箱里存放1～2 天，故烹调一次最多能满足3天的需要。粥类食品和其他主食都可用冰箱储存1～2 天。每餐只需取一份荤食，一份主食，一两份蔬菜，就可以轻松应付。

    储备食物时注意，烹调完成时就分好份再冷藏，食用时每次取一份，不要反复加热，以免损失营养素，增加微生物的繁殖。

    （《保健时报》11.20 范志红）