吃大闸蟹不必迷信产区

　　近来，网上盛传“食客斗蟹，吃不出阳澄湖大闸蟹”一事。

　　上海海洋大学教授王武表示，现在市场上的大闸蟹，不管哪个产区，其实都是同一个品种，即中华绒螯蟹。不管哪个产区都可以出好蟹，决定口味和品质的是水质和养殖技术，吃不出产区实属当然。因此，食客不必迷信大闸蟹产自哪里。

　　王武称，看大闸蟹是不是好，主要看其底部的线是否和其背上的壳分离开口。“若螃蟹肚子都大，开口的就一定是长得好的。”

　　一不愿具名的大闸蟹供应商说：“同一湖泊的大闸蟹，会因为不同水域的质量以及蟹农的饲养水平和投入，存在可察觉的品质差异。这种差异甚至比产地造成的差异更大。”

　　（《东方早报》10.13 邹娟）