四步选购山核桃

    “白露到，竹竿摇”是流传在山核桃产区的一句民谚，山核桃具有益心脑、护肝胆、助美颜、缓衰老、抗疲劳的作用，随着山核桃的大量上市，大家可望、闻、问、尝四步来挑选。

    望  山核桃形状较大，颜色鲜亮，即为上品。

    闻  一般来说陈年的山核桃会有一种异味，而新鲜山核桃需要去皮、水选、水蒸、干燥四步炒制，会有股特有的清香。

    问  山核桃的成长需要光照、雨水，所以每年的价格都是不一样的，如果商贩的价格低得离谱，那就要多长个心眼了。

    尝  刚炒制的山核桃口味香脆，而陈年山核桃会有蚝油味儿，不仅味道不好，还影响健康。

    （《钱江晚报》9.22 王喆）