如何辨别真假山药干

    看“心线”  山药片中间无心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，仔细观察就能分辨。

    看边缘  山药皮薄，削片前都会被削干净。而木薯皮厚，制假者往往不会花工夫去削皮，所以，制成干片后就会存留着厚皮。

    手摸  山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也较少。

    煮食  山药容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感较硬。

    （《中老年时报》9.29）