体质变差与弃食动物油有关吗

　　近日，网络上流传这样一条新闻：放弃食用传统的动物油，导致国人的健康每况愈下。果真如此吗？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，目前我国各种慢性病高发，与1992年相比，我国成年人肥胖上升了97%。但是，这并不是因为动物油吃少了。

　　研究证实，当前我国居民的健康变化，主要与膳食营养、身体活动等生活方式的改变有关。过量用油，是导致我国居民慢性病增加的“罪魁祸首”。目前，我国城乡居民每天人均烹调油消费量40多克，大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。

　　高能量、高脂肪的动物油脂摄入过多，可能引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等疾病。植物脂肪中的不饱和脂肪酸较多，主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸可以合成DHA（二十二碳六烯酸，是一种高度不饱和脂肪酸）和EPA（二十二碳五烯酸，是鱼油的主要成分，属于多不饱和脂肪酸），利于儿童智力发育。不饱和脂肪酸具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块等功效。

　　日常饮食中，应均衡摄入动物油和植物油。同时，由于不同的植物油，脂肪酸营养构成不同，人们宜常更换植物油的种类。

　　（《光明日报》7.28 田雅婷）