吃水果弄清几个“最”

    最应季  应季水果经充分日晒，口感、营养等品质优于反季节产品。例如草莓、桑葚等，成熟期很短，且难以储藏，只能集中上市，最宜应季食用。而苹果、梨、柑橘等水果成熟期长，且耐储藏，易运输，可长时间供应。

    最抗氧化  人体细胞在代谢过程中产生自由基，是导致人体衰老以及诱发慢性病的重要原因。水果中的原花青素、维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质能消除自由基。水果颜色越深，原花青素含量越多。例如蓝莓、桑葚、樱桃、草莓、葡萄、石榴等深色水果。

    维C最高  维C具有抗氧化，增强免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等作用。柑橘、葡萄、芒果、菠萝、香瓜等水果维C含量达10～30毫克/100克。鲜枣、猕猴桃、草莓、木瓜、荔枝等维C含量则＞40毫克/100克。其中鲜枣的维C含量为243毫克/100克。

    最不升糖  水果中的糖以果糖、蔗糖、葡萄糖等简单糖类为主。研究表明，大多数水果“升糖指数”（GI）较低，升高血糖的作用并不强烈。例如苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、葡萄、柚等大部分水果的GI值明显低于馒头、米饭、薯类等食物，适合糖尿病患者食用（每天200克左右）。

    （《中老年时报》7.19）