假蜂蜜横行

    在鱼龙混杂的蜂蜜市场中，假蜂蜜的造假形式五花八门，以白糖蜜、大米糖浆蜜、玉米糖浆蜜等为主，蜂蜜制假者将掺入各种糖浆以及食品添加剂的蜂蜜称为“指标蜜”，只要农残兽药各项指标合格即可。专家表示，国标虽规定了蜂蜜的定义及蜜源，但国标仅从安全角度出发，对假蜂蜜的检验仍然是个难题。

    危害类型一：玉米糖浆蜜

    玉米糖浆加甜味素，再配以食用果胶等做黏稠剂，调制出来的浆液会比真蜂蜜更逼真。如果不通过专业仪器检测，消费者根本无法辨识。由于玉米糖浆成本低廉，因而在碳酸类饮料中更为常用，经常食用，会增加肥胖和患Ⅱ型糖尿病风险，甚至会引起胰岛素抗性。

    危害类型二：大米糖浆蜜

    用大米糖浆再添加果葡糖浆、香精等原料，颜色就会与纯正蜂蜜一模一样，其理化指标也完全符合现行国标。不少蜂蜜企业都采用浓度为75%或80%大米糖浆勾兑蜂蜜，用大米糖浆勾兑的蜂蜜，产品质量甚至能达到欧盟标准。但真蜂蜜中所含无机盐和维生素、微量元素等在勾兑蜂蜜中是不存在的。

    危害类型三：白糖蜜

    最早，制假者通过向沸水中加入白砂糖，再加入酱油和明矾来调制假蜂蜜。加少了，可冒充紫云英蜜、槐花蜜等；加多了则可冒充枣花蜜、甘露蜜等。明矾化学成分为硫酸铝钾，过量摄入会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞发育。

    （《21世纪经济报道》6.9 张汉澍）