蔬果能皮籽一起吃吗

    “吃葡萄不吐葡萄皮”最近成为人们新的养生之道。不仅“吃葡萄不吐葡萄皮”，连葡萄籽也一并吃下。人们认为，蔬果中的植物生化素具有抗氧化和防病作用，但多半存在于果核、果皮处，所以只有食用完整的蔬果，才能获取全部的营养。

    植物生化素是一种存在于蔬果类植物中的天然化学物质，对人体来说，一般起着抗氧化、增强免疫系统能力等功效。水果蔬菜的植物生化素多集中于蔬果的皮、籽和茎部，当中又以果籽的含量较多。

    但是，食物并不是所有的营养都在皮和籽里，刻意“连皮带籽”吃完全没有必要。若想摄取足够的植物生化素，最好的办法就是进食不同种类的蔬果，因为不同蔬果含有不同的植物生化素。

    还可以利用榨取果汁的方式获取植物生化素，将果蔬的皮和籽完全搅碎后饮用，这样可以让植物生化素充分被肠胃消化吸收。建议每天喝至少三种不同颜色水果的果汁，以广泛摄取各类植物生化素。

    （《健康报》6.3 江涛）