方便面有没有营养

    方便面如今成了不少人日常生活中的必需品，无论是差旅出游还是生活应急，方便面都是让我们填饱肚子的方便之选。但是在爱它方便的同时，人们又不免纠结于方便面到底有没有营养？经常吃会不会影响身体健康？

    中国工程院院士孙宝国教授解释，任何一种单独的食品都不可能成为一个全营养的食品，方便面也是一样的。“我们不可能要求任何一种食品达到营养的绝对均衡，营养的均衡是要靠平衡膳食来达到的。”

    小麦面粉作为方便面的主要原料之一，含有约75%的碳水化合物和约10%的植物蛋白质，是很好的能量食品。但是需要指出的是，方便面里的维生素等相对缺乏。所以人们在吃方便面的时候，可适当补充一些它本身不足的东西，比如同时可以加点蔬菜补充一下维生素，加点肉、蛋或豆制品等补充些蛋白质。

    方便面中是否含有防腐剂？首先，食品变质主要是因为其自身有霉菌在生长。霉菌需要在其赖以生存的水分、养分、温度、酸碱度等都达到合适的环境条件下才能够生长。其中，水分需达到12%以上霉菌才可生长。而油炸方便面的面块一般采用高温油炸，微生物已经全部消灭，而且水分含量控制在4%～6%，无法满足霉菌生长的条件。所以，方便面根本不需要添加防腐剂便可长期贮存。

    （《北京晚报》5.23 吕霖）