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毛泽东品尝4次豆皮，次次“点赞”
1922年，湖南长沙，毛泽东邀李立三商议组织安源煤矿工人罢工。两人边走边聊，不知不觉来到聚集湖南小吃的火宫殿。在火宫殿里，毛泽东不仅请李立三吃臭豆腐，而且还介绍臭豆腐的由来。“相传臭豆腐发明在康熙年间，发明者是一个落第秀才王致和……”当然，在这顿饭中，毛泽东和李立三主要聊的还是怎么发起安源大罢工。
1958年4月12日，毛泽东重游故地，对于臭豆腐仍然赞不绝口。
除了臭豆腐，毛泽东还喜爱豆皮。豆皮是湖北农村的乡土风味小吃，老通城以经营三鲜豆皮闻名，毛泽东一共品尝过4次，次次“点赞”。
1958年4月3日，毛泽东原本准备在汉口大智路老通城本店吃豆皮，由于担心人多，不愿让群众多等，就改在惠济路的老通城分店。饭店的曾延林师傅后来回忆，毛泽东当时一个人吃了足有3两，还告诉随行人员：“你们都得吃完，不准浪费。”
1956年10月16日上午，毛泽东到西郊机场送印尼总统苏加诺离开后返城，突然感觉肚子饿。同行的彭德怀元帅提议，到新街口的西安食堂（后改为西安饭庄）吃陕西羊肉泡馍。在食堂的二楼，兴致勃勃的毛泽东和当时只有19岁的服务员刘广通，一起喝了杯陕西西凤酒。毛泽东对这顿饭赞不绝口，当时就说，“一定要再来吃羊肉泡馍。”
邓小平说：“把豆花面、羊肉粉、鸡蛋糕搞起来，搞出你们小吃的特色来”
1958年邓小平来到遵义时，在宾馆请厨师为他早餐制作了豆花面和羊肉粉。但他觉得在宾馆吃起来“不过瘾”，“要到馆子里去吃才安逸”。11月4日上午8时许，小平同志一行来到红花岗附近的一间豆花面馆。当时的面馆是一间约100平方米的小茅草屋，但室内非常整洁。当大家就座后，邓小平风趣地对陪同的随行人员及记者们说：“这间茅草屋虽小，但很有特色嘛！你们新华社的记者们给宣传宣传嘛！”
他一边吃，一边说：“不错不错，味道好，很好吃。”临走时，邓小平说：“就把你们的豆花面、羊肉粉、鸡蛋糕搞起来，搞出你们小吃的特色来。”
1983年，邓小平在北京四川饭店宴请柬埔寨国王西哈努克。一位厨师做了一道“口蘑豆花”。宴席结束后，邓小平会见了这位厨师，“今天吃到了家乡的豆花，味道很好。”
朱德爱吃蹄筋，“好东西，带回去，加工一下，就是一顿美餐”
在长征过草地时，红军的粮食快吃光了。有一天下午，到达宿营地之后，朱德顾不上休息，去检查战士的吃住情况。路上发现了一些牛蹄、马蹄，他对身边的警卫员说：“看样子是不久前通过的先头部队扔掉的。好东西，带回去，把里面的蹄筋抽出来，加工一下，就是一顿美餐，足可以给战士们改善一次生活了！”接着，他又教警卫员怎样加工。
警卫员收拾起那些牛蹄、马蹄，找到炊事员，按照刚才学会的方法加工。先把蹄子放到火上烤，再放到水里煮，然后把蹄子剖开，再把里面的蹄筋抽出来。蹄筋加工好了，按照警卫员的意见，炊事员拿出一部分放到大家吃的汤锅里调味，留下一点给朱总司令熬上一碗野菜蹄筋汤。
开饭时，炊事员刚把这碗“高汤”端上餐桌，朱德就闻到了蹄筋诱人的香味，乐呵呵地说：“好香啊！”说着，拿起筷子就准备吃，可他看到这碗里有那么多蹄筋时，关切地向炊事员询问：“大伙儿都吃了没有？”
炊事员见朱德将拿起的筷子又放下，连忙解释说：“大家都尝过了，这是您的一份，你快趁热吃了吧！”
“把这碗蹄筋给运输员老马送去。运输员比我们更辛苦，更劳累，应该照顾他们。”没等警卫员反应过来，蹄筋已经放到他手上了。“你们回来时，到大锅里给我打一碗菜汤，我不就品尝到蹄筋味儿了吗？”朱德说。
（《解放日报》5.9 王一）
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