自己在家种菜更安全吗

    种菜其实并不简单，首先你得了解蔬菜的习性。有些不常见的野菜，如果种植反而可能带来更大的安全风险。

    北京昌平有这么一个三口之家，女主人在自家别墅小院内种植野菜，食用后让一家人都中毒了。医生对残余食品检验后发现，他们吃的野菜可能是一种民间俗称“甜茄”的植物，学名“龙葵”。其所含有毒物质“龙葵碱”会导致心血管系统和神经系统中毒，人的中毒剂量是2.8毫克/千克体重，儿童食用后会危及生命。

    像龙葵这样含有天然毒素的蔬菜还有很多。蕨菜中含有“原蕨苷”，会跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。总之，对于不了解的野菜，最好不要种植食用。日常生活中，生吃含凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，凝集素只能经加热才会被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都需要充分加热再食用。

    此外，很多人自己种菜追求“纯天然”，使用农家肥或者有机肥（人畜粪尿）。但前提是确保人畜粪尿是经过充分发酵，否则，其中未被杀死的寄生虫卵和致病菌对健康的危害更严重。

    （《方圆》2014年5月上 阮光峰）