眼睛也需食补

    人体缺乏维生素A时，眼睛会发干、发涩，易疲劳，严重时眼白表面干燥、皱缩，甚至导致角膜溃疡。补充维生素A应多吃肝脏、牛奶、蛋黄、绿叶蔬菜、胡萝卜、红薯等。

    缺乏维生素B2易使人口角、唇、舌发炎，也会使眼睛密布血丝、怕光、易流泪。补充维生素B2应多吃肝、肾、牛奶、绿叶菜、蘑菇、红薯等。

    此外，牛磺酸可缓解视力低下和眼睛疲劳。牛磺酸在水产动物如乌贼、虾、蟹、牡蛎、贝、海鱼和牛奶中含量较高。

    维生素E具有抗氧化作用，对白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等眼病有辅助疗效。膳食中豆油、花生油和香蕉中维生素E含量均较高。

    这里推荐几款简单食疗方：

    【代茶饮】

    1.五味子（炒焦）4克，绿茶1克，蜂蜜25克。水煎服，有清肝明目的功效。

    2.枸杞子10克，白菊花10克，红茶1克。沸水冲泡，有滋补肝肾、清肝明目功能，可用于夜盲症等。

    3.桑椹子15克，白菊花9克，白糖一匙，水煎服；或开水冲泡菊花茶，可常饮。

    【煲汤】

    1.取猪肝150～200克，鸡蛋2个，葱白4～5根。将猪肝片加水煲汤，打入鸡蛋与葱白段，再煮片刻，加入盐、味精等调料即可。每日一剂，佐餐食用，对肝血不足性视力减退有疗效。

    2.取鸡肝100克，切成薄片，用料酒、食盐拌匀；银耳15克，撕成小片，清水浸泡；茉莉花（去花蒂）20朵；枸杞15克；锅内加水煮开，加料酒、姜片后随即下入银耳、鸡肝、枸杞，烧沸，待鸡肝煮熟后加盐、味精调味，装碗撒入茉莉花即成；每日二次，佐餐食用，有补肾明目的功效。

    【煮粥】

    枸杞子20克、米60克、鸡蛋一个，葱一棵。将枸杞子磨粉，与三杯水一起倒入煎锅，煎到水量减半为止。把米先在凉水浸泡30分钟，倒入锅内，与枸杞子一起开始煮粥，熄火的同时放入鸡蛋与葱花，搅拌后即可食用。本品有滋阴补肾，养肝明目之功效。

    （《文汇报》5.18 林郁之）